ویتامین ای
ویتامین ای یا ویتامین اِ (E) گاهی با نام توکوفرول (tocopherol) یا آلفا توکوفرول نیز شناخته میشود یکی از ویتامینهای محلول در چربی است. این ویتامین خاصیت آنتیاکسیدانی دارد و از بافتهای بدن در مقابل اثرات مخرب رادیکال آزاد برخی از ترکیبهای شیمیایی محافظت میکند. در گیاهان و بیشتر در دانهها و مغزهای روغنی یافت میشود.